【筑馨居無菜單料理】傳承台菜精髓 備受饕客推崇

記者蘇旋/台南報導

來到筑馨居就是「吃新鮮、吃手藝」，連餐後甜點勇哥也親手製作。（圖/南市觀旅局提供）

位於台南市的一間百年老屋餐廳—【筑馨居】，以其無菜單的創意料理模式，成為當地及外地饕客必訪的美食寶地。這間餐廳由周榮棠（勇哥）主理，秉持著「食在地、食著時」的理念，專注於台灣本土食材的精緻呈現，無菜單的烹調方式更讓每一位客人都能在每次造訪中享受到驚喜與創新。

以在地食材變化出的台菜，也融入辦桌菜的元素。（圖/南市觀旅局提供）

勇哥的料理靈感來自於其年輕時跟隨舅舅學習的辦桌技藝，融合現代的飲食需求，巧妙運用當季新鮮食材，變化出道道美味佳餚。無菜單的方式讓每一位客人不僅能省去選菜的麻煩，更能品味到新鮮食材的獨特魅力，成為無數民眾與名人常光顧的美食地標。

筑馨居的豆花，後來成了勇哥與人分享的「結緣品」，如他強調，有善心就有善緣。（圖/南市觀旅局提供）

另外，筑馨居也以其精緻的甜點豆花獲得好評。勇哥對豆花的執著精神可見一斑——經過多次嘗試與調整，最終在他精心研究後成功製作出口感細膩、綿滑的豆花，成為餐後的必備甜點。這段因緣也讓勇哥經常在台南各大市集與活動中推著老攤車，賣起自己手作的豆花，與市民結緣分享他的美食夢想。

筑馨居的虱目魚臍，讓許多饕客入口難忘。（圖/南市觀旅局提供）

隨著2024年台南四百週年慶的到來，觀光旅遊局攜手《臺南辦桌師傅》作者張耘書，推出一系列特色美食報導，介紹台南的精緻餐飲文化。這包括「臺南400‧流動的盛宴─來辦桌」與「臺南400‧精湛好食─揣餐廳」等報導，展示台南作為美食之都的獨特魅力。

臺南400城市食力37區巡迴移動展即將於11月16日來到善化區農會與白河區嶺頂公園，邀請各界食客一同參與，共同慶祝台南四百年。詳情請上「臺南400-城市食力」網站(https://tainan-foodculture.tw/)。歡迎隨時關注「臺南旅遊網」(https://www.twtainan.net/)及「臺南旅遊粉絲專頁」(https://www.facebook.com/traveltainan)，掌握臺南觀光及活動相關最新資訊。