台灣美食暗光鳥夜宵

暗光鳥夜宵

五星級主廚精心打造豪華宵夜　圓山金龍餐廳首度推出宵夜場開啟台北地標級夜饗食光

▲圓山大飯店將於10月28日首度正式推出金龍餐廳宵夜場，營業時間為21：30至23：30，隨時品嚐五星級主廚精心打造的豪華宵夜。圖係：潮州蝦兵蟹將砂鍋粥。(圖/圓山大飯店提供)

【視傳媒/編輯部】
圓山大飯店為了滿足飯店住客、夜歸旅人深夜嘴饞想吃好料的心，首度推出金龍餐廳宵夜場，10月28日正式開吃！每日21：30至23：30，隨時品嚐五星級主廚精心打造的豪華宵夜，開啟台北地標級的夜饗食光。

▲竹笙菌王粥精選多款珍貴菇類與竹笙，細火慢熬入粥，兼具滋補與美味，是暖胃養生的經典之選。(圖/圓山大飯店提供)

由粵菜名廚許耀光精選多道傳統粥點與台式經典美食，從選用上等紅蟳與新鮮海蝦熬製的潮州蝦兵蟹將砂鍋粥、滿載珍味的鮑魚花膠粥，到香氣四溢的蟹粉龍皇雲吞麵與集結牛腱、牛肚、牛筋香濃精華的至尊三寶牛肉麵，每一道都是夜裡最撫慰人心的解饞美食。此外，宵夜場更首度攜手覓到by吧沐酒吧推出限定調酒套餐，以創意酒香交織粵式風味，伴隨星空夜景與基隆河畔第一排的觀景視野，品味圓山獨有的微醺優雅。

▲許耀光主廚首次嘗試以牛腱、牛筋、牛肚慢火熬煮，港式口味融入濃郁醇厚的台式牛肉湯頭，搭配Q彈有勁的手工拉麵，成就人生首碗「至尊三寶牛肉麵」。(圖/圓山大飯店提供)

█延續記憶中的家鄉味　承載台灣在地好味道
擁有逾40年粵菜資歷的許耀光主廚，這次以「家的味道」為主軸，帶領團隊重現記憶中的家鄉味，菜單設計以「越夜越上勁」、「月光熬的粥」、「一籠解千愁」及「甜在深夜裡」等4大品項創意發想，從經典的蔥油水晶雞、雞蛋豆干，到入口銷魂的至尊三寶牛肉麵，以及傳統竹竿壓制、工序繁複的老廣竹昇麵結合海味精華的蟹粉龍蝦雲吞麵，到充滿懷舊港味的潮州蝦兵蟹將砂鍋粥、鮑魚花膠粥與竹笙菌王粥，還有口感滑而不韌的時菜牛肉丸、鮑魚燒賣，皮薄餡鮮的水晶鮮蝦餃、玉帶海鮮餃與素菜餃等精緻小點，餐後再以港式甜品楊枝甘露與台灣國民甜點油條杏仁茶收尾，道道展現粵菜細膩與台式風味，讓人回味無窮。

▲以傳統竹竿壓制、工序繁複的老廣竹昇麵結合海味精華的蟹粉龍蝦雲吞麵，內餡採用龍蝦與明蝦精製的蟹粉雲吞，呈現港式雲吞麵的高端口感。(圖/圓山大飯店提供)

其中，許主廚因喜愛台灣牛肉麵，憑藉三十多年遍嚐全台經驗，首次嘗試以頂級牛腱、牛筋、牛肚慢火熬煮，港式口味融入濃郁醇厚的台式牛肉湯頭，搭配Q彈有勁的手工拉麵，成就人生首碗「至尊三寶牛肉麵」，完美融合在地好味與粵式精髓，用深夜的一碗麵，喚醒旅人心靈中的暖意。

▲許耀光主廚以「家的味道」為主軸，重現多道經典港點，每一道都是夜裡最撫慰人心的解饞美食。(圖/圓山大飯店提供)

█西方創意調酒結合東方美食　溫熱夜歸族的心與胃
宵夜場也首度結合東方特色料理與西方調酒工藝，為想要放鬆片刻的夜歸族打造專屬的微醺時光。金龍餐廳與覓到by吧沐酒吧共推兩款限定調酒套餐，以台灣在地酒材竹葉青為基底，佐以金萱茶與青梅醋的「梅霧竹海」，演繹東方意境的淡雅酒香；另一款無酒精特調「香蘋暖茶」，揉合圓山烏龍茶特有的清爽茶韻，襯以成熟的紅潤蘋果香氣，酸甜適中、餘韻悠長。兩者搭配主廚精選的蟹粉龍皇雲吞麵或至尊三寶牛肉麵，以細膩湯底與層次口感呼應酒香的節奏，碰撞出東西交融的味覺新體驗，溫熱每一位夜歸旅人的心與胃。

▲以香氣濃郁的芒果搭配柚子與葡萄柚的楊枝甘露，加入西谷米與椰果增添口感，最後以牛奶融合果香，點綴百香果爆珠，為正宗港式甜品注入清新創意。(圖/圓山大飯店提供)

█飽覽台北地標級夜景　開啟圓山食尚的夜生活
圓山大飯店董事長葉菊蘭表示，金龍餐廳坐擁絕佳視野，是全台唯一可同時遠眺台北101、基隆河景與松山機場飛機起降的用餐場域，此次以懷舊粵味結合創意調酒，開啟全新形態的夜食風潮，為夜歸旅人打造別具圓山風格的宵夜體驗。無論是與友人小酌談心，或獨自靜賞窗外城市燈火，都能在一碗熱騰騰的麵粥與一杯香氣四溢的調酒間，飽覽台北地標級夜景，細細品味屬於圓山夜生活。葉董事長進一步指出，希望透過金龍宵夜場，邀請更多年輕世代與城市旅人，在一天的結尾走進圓山，感受這份暖心的溫度，讓每位到訪的賓客都能帶走一段屬於自己的美好食憶。

▲油條杏仁茶以南、北杏仁細磨熬煮，融合花生的濃郁香氣，搭配外酥內軟的現炸油條，浸入杏仁茶中一同享用，是老台北味最經典的甜品之一。(圖/圓山大飯店提供)

圓山大飯店金龍餐廳宵夜場每日開放時段為21：30至23：30，限定調酒套餐每位980元加一成服務費，單點料理則每道220元至1,880元，訂位專線：(02)2886-1818轉分機1262、1263，詳情請至圓山大飯店官方網站： https://reurl.cc/vLYQ2A 。（貼心提醒您：酒後不開車，安全有保障！)